Ротационные печи – это наиболее современный и наиболее популярный на данный момент способ промышленного изготовления хлебопекарных изделий.

Основное преимущество ротационных печей – минимальные потери энергии при загрузке и разгрузке печи и как следствие – существенная экономия  на электроэнергии даже по сравнению с подовыми печами, ротационные печи как класс создавались в первую очередь для небольших хлебопекарен, где невозможно обустройство конвеерных печей, но зато ассортимент изделий весьма широк и активно обновляется, ротируется.

Ротационные печи сегодня – это насыщенные электроникой агрегаты, способные за минуты перепрограммироваться на новые режимы выпечки. То есть за несколько часов перед открытием пекарни и/или магазина пекари могут выпечь в одной печи несколько видом булочек.

Если ассортимент пекарни очень насыщенный, но уровень спроса позволяет продать только небольшое количество каждого вида  продукции, нужно смотреть в первую очередь в сторону небольших ротационных печей с загрузкой 1-2 тележек за один раз. Среднее количество производимых изделий для печей подобного типа –  от 100 до 180 килограмм в час. Три-четыре таких печи за ночь приготовят вам любое количество сдобных изделий и сделают вашу пекарню самой популярной в городе!

Ротационные печи, в отличие от печей других форматов, отличаются высокой приспосабливаемостью к условиям производства. Печи изготавливаются не только с двумя разными способами обогрева – электрическим, дизельным и газовыми, но и часть из них (в том числе российские) предполагают возможность переоборудования с одного на другой источник  энергопитания. Это свойство ротационных печей очень важно – базовую стоимость затрат на хлебопекарных бизнес сегодня составляют коммунальные платежи, связанные с высокими затратами электроэнергии. Поэтому наибольшую популярность в России приобретают именно газовые печи. Дизельные же печи дают возможность наладить производства хлеба в условиях любой удаленности от коммунальных сетей.